Meeshay

Meeshay to ukochane tradycyjne danie z Myanmaru, składające się z makaronu ryżowego z dodatkiem pikantnego sosu mięsnego. Ta smaczna potrawa ma swoje korzenie w chińskim Mixian i jest specjalnością ludu Shan z wschodniego Myanmaru. Można znaleźć różne regionalne warianty Meeshay, z których najpopularniejsze to wersje z Mogok i Mandalay. Zazwyczaj sos mięsny przygotowywany jest z wieprzowiny lub kurczaka, a danie często podawane jest z piklami Shan, klarowną zupą oraz chrupiącymi fritterami z tofu birmańskiego.

W Myanmarze Meeshay cieszy się popularnością w większych miastach, a nawet istnieją sieci restauracji specjalizujących się w kuchni Shan. Znana z bogatych, aczkolwiek łagodnych smaków, Meeshay odzwierciedla kulinarne tradycje kultury Wyżyny Shan. Jest to popularny wybór na śniadanie, brunch lub lekki lunch dla wielu mieszkańców miast i miasteczek.

Istnieje kilka godnych uwagi wariantów Meeshay. Oryginalna wersja Shan lub Mogok zawiera lekki sos mięsny połączony z makaronem ryżowym i mieszanką przypraw. Wersja Mandalay jest bardziej złożona, używając średniej wielkości makaronu ryżowego i gęstszego, bardziej oleistego sosu mięsnego, z dodatkowymi przyprawami. Jest też Myay-oh Meeshay, inspirowana kuchnią Yunnan, gotowana w glinianym garnku, która zawiera więcej zupy i świeżych warzyw.