Kai-lan

Gai lan, znane również jako chińska brokuła lub chińska kapusta w języku kantońskim, a jie lan w mandaryńskim, to liściaste warzywo popularne w kuchni azjatyckiej. Charakteryzuje się grubymi, płaskimi, błyszczącymi niebiesko-zielonymi liśćmi, mocnymi łodygami oraz małymi, przypominającymi brokuły kwiatostanami. Należy do rodziny Brassica oleracea i smakuje podobnie do brokułów, choć jest nieco bardziej gorzkie i wyraziste. Kiedy zakwita, jej białe kwiaty przypominają te u lewkonia. Co ciekawe, broccolini jest hybrydą brokułów i gai lan.

Jeśli chcesz uprawiać gai lan, możesz posadzić je późnym latem, aby zebrać plony wczesną zimą. Sadzonki posadzone jesienią mogą przetrwać zimę. Najlepiej zbierać gai lan tuż przed rozkwitem białych kwiatów, co pomaga zapobiec stwardnieniu i zdrewnieniu łodyg.

Gai lan jest podstawowym składnikiem kuchni chińskiej. Często jest smażony z imbirem i czosnkiem lub gotowany i podawany z sosem ostrygowym. Można go również spotkać w potrawach wietnamskich, birmańskich i tajskich. W amerykańskiej kuchni chińskiej brokuły są czasem używane jako zamiennik, gdy gai lan nie jest dostępny.