Kyay oh

Kyay oh to znana i ceniona zupa z makaronem w kuchni birmańskiej, której głównymi składnikami są wieprzowina i jajko. Można także spotkać warianty z rybą lub kurczakiem, a istnieje nawet wersja "sucha", pozbawiona bulionu. Tradycyjnie kyay oh podawane jest w miedzianym garnku, zawierającym makaron ryżowy, marynowane klopsiki oraz aromatyczny bulion na bazie wieprzowiny, kurczaka lub ryby. Najpopularniejsza jest wersja z wieprzowiną, która wykorzystuje kości wieprzowe i jelita. Zazwyczaj serwuje się ją z sosem pomidorowym i zieloną papryką.

Dla osób preferujących wersję bez bulionu, dostępna jest kyay oh sigyet. Ta "sucha" odmiana przygotowywana jest z olejem sezamowym, posypką z smażonego czosnku, klopsikami, jajkiem, efemerycznymi mózgami wieprzowymi, zielonym choy i chrupiącymi plackami wypełnionymi mięsem. To sałatkowe danie jest przyprawiane solą, proszkiem czosnkowym, imbirem i pieprzem, co sprawia, że jest równie smakowite jak jego zupowy odpowiednik.

Pierwsza restauracja serwująca kyay oh, Kyay Oh Bayin, otworzyła swoje drzwi w 1968 roku w Rangunie (obecnie Yangon). Od tamtej pory popularność tego dania znacznie wzrosła, a sieć YKKO założona w 1988 roku, wiedzie prym w popularyzacji tego przysmaku. YKKO posiada teraz 38 lokalizacji, co czyni ją najbardziej rozpowszechnioną siecią restauracji kyay oh w regionie.