Lahpet

Lahpet, znane również pod wieloma innymi pisowniami jak laphat, laphet, lephet, leppet czy letpet, jest charakterystycznym przysmakiem kuchni birmańskiej. W przeciwieństwie do wielu innych kultur, gdzie herbata jest głównie napojem, w Mjanmie herbata jest spożywana również jako pokarm, szczególnie w formie fermentowanej lub marynowanej. Ten unikalny specjał, Lahpet, jest głęboko zakorzeniony w kulturze birmańskiej i uznawany za narodowy delikates.

Uprawa herbaty w Mjanmie jest głównie skoncentrowana w północnym stanie Shan, gdzie rozległe plantacje herbaciane produkują liście, które ostatecznie stają się Lahpet. Przygotowanie tego przysmaku może przybierać różne formy, w tym Lahpet chauk (suszone liście herbaty), Acho gyauk (czarna herbata) i Lahpet so (mokra herbata).

Historycznie, Lahpet pełniło rolę znacznie większą niż tylko pożywienia. Było używane jako ofiara pokoju między walczącymi królestwami, symbolizując pojednanie i dobrą wolę. Nawet dzisiaj, podawanie Lahpet gościom jest tradycyjnym gestem gościnności w birmańskich domach.

Proces fermentacji Lahpet obejmuje trzy precyzyjne kroki, w wyniku których powstają marynowane liście herbaty, często przyprawiane czosnkiem, chili, solą, sokiem z cytryny i olejem arachidowym. Najpopularniejszym sposobem spożywania Lahpet jest sałatka z liści herbaty, która jest podstawą podczas różnych ceremonii i specjalnych okazji, takich jak wesela i rytuały kultu duchów (nat).

Istnieją regionalne odmiany Lahpet, takie jak Mandalay Lahpet i Yangon Lahpet, z których każda oferuje unikalną mieszankę składników i smaków. Na rynku dominują kilka marek, z Ayee Taung Lahpet i Shwe Toak wśród ulubionych. Przemysł napotkał trudności w 2009 roku, kiedy niektóre marki Lahpet zawierały barwnik niezatwierdzony do użytku spożywczego, co doprowadziło do zakazów w krajach takich jak Singapur i Malezja.

Pomimo tych przeciwności, Lahpet nadal jest cenioną częścią kuchni i kultury birmańskiej. Stanowi symbol tradycji, gościnności i dumy narodowej, czyniąc go czymś więcej niż tylko kulinarną przyjemnością w Mjanmie.