Ohn no khao swè

Ohn no khao swè to wyśmienite birmańskie danie, które łączy pszenne kluski z bogatym curry z kurczaka oraz bulionem na bazie mleka kokosowego, zagęszczonego mąką z ciecierzycy. Zazwyczaj serwowane jest z różnorodnymi apetycznymi dodatkami, takimi jak chrupiące smażone placki z fasoli, pokrojona surowa cebula, chili, chrupiące kluski, plasterki jajek na twardo oraz odrobiną soku z limonki lub cytryny i sosu rybnego dla wzbogacenia smaku.

Istnieje również wariacja tego dania, w której zamiast mleka kokosowego używa się mleka skondensowanego, co jest odpowiedzią na obawy dotyczące potencjalnego związku między mlekiem kokosowym a nadciśnieniem. Inną popularną wersją jest suche danie z makaronem, zwane shwedaung khao swe, które składa się z jajecznych klusek wymieszanych z curry z kurczaka gotowanym w sosie na bazie mleka kokosowego.

Ohn no khao swè ma podobieństwa do innych południowo-wschodnioazjatyckich zup z makaronem na bazie mleka kokosowego, takich jak malezyjska laksa i khao soi z Chiang Mai oraz Luang Prabang. Co ciekawe, uważa się, że indyjska khow suey i pakistańska khausa wywodzą się właśnie z ohn no khao swè, prawdopodobnie przywiezionego przez birmańskich Hindusów powracających do Azji Południowej w latach 60. To aromatyczne danie nadal cieszy się popularnością we wschodnich Indiach.