Buñuelo

Buñuelo to pyszny smażony przysmak z ciasta, znany i ceniony w południowo-zachodniej Europie, Ameryce Łacińskiej oraz w niektórych częściach Afryki i Azji. Można je znaleźć w krajach takich jak Argentyna, Meksyk, Hiszpania, Kolumbia i Filipiny, szczególnie podczas świąt takich jak Boże Narodzenie, Ramadan i Chanuka. Te smakowite kąski mogą być nadziewane lub pokrywane różnymi polewami, a zazwyczaj przygotowuje się je z drożdżowego ciasta pszennego aromatyzowanego anyżem. Mogą mieć kształt okrągły lub dyskowaty, a w Ameryce Łacińskiej często symbolizują szczęście.

Pochodzenie buñuelos sięga kuchni śródziemnomorskiej, dokładniej do czasów rzymskich. Maurowie w Hiszpanii byli jednymi z pierwszych wielbicieli tego przysmaku, a z czasem powstało wiele jego wariantów. Każdy region ma swoją unikatową wersję klasycznego buñuelo. Na przykład Hiszpania słynie z buñuelos de viento, a Walencja jest znana ze swoich buñuelos z dyni. W Kolumbii przygotowuje się je z dodatkiem sera, natomiast na Kubie głównymi składnikami są maniok i malanga. Republika Dominikańska, Nikaragua, Filipiny, Portoryko, Meksyk, Peru, Włochy i Urugwaj również mają swoje wyjątkowe wersje, w których wykorzystują lokalne smaki i składniki.

Buñuelos dotarły także do Turcji, Indii, Rosji i społeczności żydowskich na całym świecie, a każda kultura dodaje do nich własny akcent. W wielu krajach Ameryki Łacińskiej można nawet znaleźć buñuelos zrobione z tortilli z mąki pszennej, posypane cukrem lub cynamonem. Dzięki bogatej historii i tak wielu regionalnym adaptacjom nietrudno zrozumieć, dlaczego buñuelos są uwielbianym przysmakiem w tak wielu kulturach.