Bolo de rolo

Bolo de rolo to uwielbiany brazylijski deser pochodzący ze stanu Pernambuco. Wyobraź sobie ciasto przypominające roladę szwajcarską, ale z dużo cieńszymi warstwami, wypełnione pyszną, roztopioną guawą. To właśnie bolo de rolo! Ciasto składa się z prostej mieszanki mąki, jajek, masła i cukru, ale to guawa nadaje mu wyjątkowy charakter.

Pochodzenie bolo de rolo sięga portugalskiego ciasta zwanego "colchão de noiva" (co oznacza materac panny młodej). Ta oryginalna wersja była roladą biszkoptową wypełnioną orzechami. Kiedy portugalscy osadnicy przywieźli przepis do Brazylii, odkryli obfitość guawy w północno-wschodniej części kraju. Zamiast orzechowego nadzienia zaczęli używać słodkiej pasty z guawy, którą łatwo można było przygotować dzięki lokalnym cukrowniom. Do dziś często można zobaczyć delikatne posypanie cukrem na wierzchu bolo de rolo, co dodaje mu blasku i dodatkowej słodyczy.

W 2007 roku bolo de rolo otrzymało szczególne wyróżnienie: zostało oficjalnie uznane za niematerialne dziedzictwo Pernambuco na mocy Ustawy Zwyczajnej nr 379/2007. Oznacza to, że nie jest to tylko smaczna przekąska, ale także cenna część tożsamości kulturowej regionu.