Paçoca

Paçoca to uwielbiana brazylijska przekąska, która łączy zmielone orzeszki ziemne, cukier i szczyptę soli. Jest stałym elementem kuchni Caipira, szczególnie popularnym w południowo-wschodnich stanach São Paulo i Minas Gerais. Ten smakołyk często pojawia się podczas święta czerwcowego, znanego jako Festa Junina, które celebruje tradycje wiejskie. Dzięki swojej kruszącej się konsystencji i słodkiemu smakowi, Paçoca stała się faworytem wśród Brazylijczyków.

Historia Paçoki sięga czasów kolonialnej Brazylii, ale jej prawdziwe korzenie tkwią w przepisach rdzennych ludów brazylijskich, które mieszały mąkę z manioku z różnymi składnikami. Nazwa "paçoca" pochodzi od słowa Tupi "posok", oznaczającego "kruszyć" lub "rozdrabniać". Co ciekawe, istnieje również słona wersja dania o nazwie paçoca, która wykorzystuje mąkę z manioku i suszoną na słońcu wołowinę, w przeciwieństwie do słodkiej wersji z orzeszkami ziemnymi i cukrem.

Tradycyjnie, przygotowanie Paçoki obejmowało prażenie orzeszków ziemnych, mielenie ich w moździerzu (zwanym pilão) i formowanie mieszanki w kwadratowe lub cylindryczne kawałki. Obecnie wykorzystuje się nowoczesne metody, takie jak przemysłowe blendery, co umożliwia produkcję cukierków o różnych kształtach.

Istnieje również kilka wariantów Paçoki, aby zaspokoić różne gusta, w tym wersje bez cukru oraz te z większą zawartością orzeszków ziemnych. Mimo tych różnorodności, Paçoca niezmiennie pozostaje cenionym przysmakiem w Brazylii, docenianym zarówno za swój unikalny smak, jak i za swoje kulturowe dziedzictwo.