Cachaça

Cachaça, uwielbiany brazylijski trunek, wytwarzana jest ze sfermentowanego soku z trzciny cukrowej i nosi różne nazwy, takie jak pinga i caninha. Choć jest nieodłącznym elementem brazylijskiej kultury, na arenie międzynarodowej cachaça najbardziej kojarzona jest jako baza orzeźwiającego koktajlu caipirinha.

Historia cachaçy sięga XVI wieku, kiedy portugalscy kolonizatorzy sprowadzili trzcinę cukrową do Brazylii. Od tego czasu stała się symbolem brazylijskiego dziedzictwa, a Brazylijczycy konsumują jej znaczne ilości każdego roku. Cachaça występuje w dwóch głównych odmianach: nieleżakowana, często używana do przygotowywania koktajli, oraz leżakowana, uważana za produkt premium, najczęściej degustowana samodzielnie.

To, co odróżnia cachaçę od rumu, to proces produkcji. Cachaça jest destylowana ze świeżego soku z trzciny cukrowej, podczas gdy rum zazwyczaj wytwarzany jest z melasy. Mimo że czasami nazywana jest brazylijskim rumem, cachaça ma swoją własną, unikalną tożsamość. Świadczy o tym porozumienie podpisane w 2013 roku w Stanach Zjednoczonych, które oficjalnie uznało cachaçę za odrębny brazylijski produkt, a nie tylko kolejny rodzaj rumu.