Coxinha

Coxinha to uwielbiana brazylijska przekąska, składająca się z posiekanego lub rozdrobnionego mięsa kurczaka zamkniętego w cieście, uformowanego w kształt łzy, a następnie panierowanego i smażonego na złoty kolor. Ta smaczna potrawa ma fascynującą historię związaną z synem księżniczki Izabeli Brazylijskiej i od tamtej pory stała się elementem kuchni brazylijskiej.

Aby przygotować coxinha, zaczyna się od ciasta z mąki pszennej i bulionu z kurczaka. Następnie to ciasto jest nadziewane aromatyczną mieszanką przyprawionego kurczaka, kremowego sera catupiry, cebuli, pietruszki i szczypiorku. Po napełnieniu, ciasto formuje się na kształt nogi kurczaka, obtacza w panierce z bułki tartej (czasami używa się mąki maniokowej), a następnie smaży na głębokim tłuszczu, aż stanie się złociste i chrupiące.

Istnieje kilka wariantów coxinha w całej Brazylii. Na przykład w regionie Minas Gerais można znaleźć coxinha mineira, która zawiera kukurydzę. Coxinha nadziewana serem jest również popularna w wielu barach z przekąskami w całym kraju.

Domowi kucharze i entuzjaści często wykazują się kreatywnością, tworząc swoje własne wersje coxinha, używając nietypowych składników, takich jak groszek, grzyby, serca palmowe, a nawet wegetariańskie alternatywy dla tradycyjnego nadzienia z kurczaka.

Oprócz coxinha, Brazylia może poszczycić się innymi smażonymi przekąskami, takimi jak pałki z kurczaka i nuggetsy z kawałków piersi kurczaka panierowanych i smażonych na głębokim tłuszczu.

Co ciekawe, termin "coxinha" znalazł również swoje miejsce w brazylijskim slangu politycznym. W São Paulo niektóre grupy lewicowe używają "coxinha" jako obraźliwego określenia dla osób o konserwatywnych poglądach, które prowadzą wystawny tryb życia.