Dobradinha

Dobrada, znana również jako dobradinha, to cenione tradycyjne danie z Portugalii, przygotowywane z cienkiej, białej wyściółki żołądka krowy. To smakowite danie jest zazwyczaj doprawiane papryką, koncentratem pomidorowym, cebulą, czosnkiem, goździkami i pastą z czerwonej papryki. Często jest dekorowane świeżą cebulą dymką oraz miętą, a często zawiera pokrojone marchewki i fasolę maślaną. Dodatkiem do dobrady najczęściej jest porcja białego ryżu, szczególnie w Porto, w Portugalii.

Pochodzące z północnej Portugalii, danie to jest tam znane jako dobrada lub tripas. Mieszkańcy regionu są często nazywani "tripeiros" ze względu na ich długotrwały związek z tym sycącym przysmakiem. Dobrada jest ważnym elementem zarówno kuchni portugalskiej, jak i brazylijskiej.

Dobrada znalazła również swoje miejsce w literaturze, wspomniane w wierszu Fernando Pessoa zatytułowanym "Dobrada à moda do Porto." Z nutą humoru, brytyjska Tripe Marketing Board umieściła dobradę na swoich kartach z przepisami na Mistrzostwa Świata 2014.