Farofa

Farofa to jedno z najbardziej cenionych brazylijskich dań, składające się z prażonej mąki maniokowej lub kukurydzianej. Można ją zakupić w sklepach albo przygotować samodzielnie w domu, korzystając z rodzinnych przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Składniki zazwyczaj obejmują sól, wędzone mięso i przyprawy, a jej konsystencja może się wahać od gruboziarnistej do drobnoziarnistej. Dymny, lekko słony smak farofy wspaniale komponuje się z mięsem, zwłaszcza z daniami z grilla i gulaszami.

Aby przygotować tradycyjną brazylijską farofę, zaczyna się od prażenia surowej mąki maniokowej na maśle lub oleju. Następnie dodaje się sól, bekon, cebulę, czosnek, kiełbasę oraz inne smakowite składniki, smażąc je aż do uzyskania pięknego złotobrązowego koloru. Jest to uniwersalne danie, które często towarzyszy brazylijskiej feijoadzie (gulaszowi z czarnych fasoli z wieprzowiną) i grillowanym potrawom. Można ją również spotkać jako nadzienie do drobiu lub wzbogaconą rodzynkami, orzechami i owocami. W regionie Bahia farofa zyskuje unikalny charakter dzięki olejowi dendê, który nadaje jej wyjątkowy smak i kolor.

Farofa zazwyczaj podawana jest jako dodatek do głównego dania. Goście mogą posypać nią swoje potrawy, aby dostosować ich smak do własnych upodobań, lub jeść ją jako samodzielny dodatek. Choć mąka maniokowa jest tradycyjnym wyborem, mąka kukurydziana jest również popularną alternatywą. Co ciekawe, w Afryce Zachodniej istnieje podobne danie o nazwie garri, także przygotowywane z mąki maniokowej, używane w różnych przepisach.