Sfiha

Sfiha, pyszne danie przypominające ciasto pochodzące z Libanu, dotarło do Brazylii i Argentyny dzięki libańskim imigrantom. W tych krajach jest znane jako esfiha lub esfirra. Tradycyjnie sfihę przygotowuje się z mielonego mięsa baraniego, ale obecnie powszechnie używa się jagnięciny lub wołowiny.

W Brazylii sfihy stały się popularnym jedzeniem ulicznym. Są przystępne cenowo, szybkie do przygotowania i niezwykle smaczne. Te wyśmienite przysmaki są pieczone i występują w dwóch głównych formach: w postaci trójkątnych pierogów, przypominających fatayer, lub otwartych, okrągłych placków. Nadzienia są różnorodne i mogą obejmować ser, twaróg, jagnięcinę, wołowinę lub warzywa.

W Libanie kluczowe składniki sfihy zwykle obejmują mięso, cebulę, pomidory, orzeszki piniowe, sól i pieprz. Niektóre warianty mogą zawierać melasę z granatów lub chili dla dodatkowego aromatu. Miasto Baalbeck słynie z wyjątkowej wersji sfihy zwanej "Sfiha Baalbakiyye", która często podawana jest z kwaśnym jogurtem. Każda rodzina może mieć swój własny, specjalny przepis na składniki, dzięki czemu każda sfihai jest nieco unikalna.

Niezależnie od tego, czy delektujesz się sfihą na ulicach Brazylii, czy w libańskim domu, to danie stanowi wspaniałe doświadczenie kulinarne, które ukazuje bogactwo smaków kuchni bliskowschodniej.