Pebre

Pebre to uwielbiany chilijski dodatek, który dostarcza mnóstwo smaku. Zazwyczaj przygotowuje się go z kolendry, posiekanej cebuli, oliwy z oliwek, czosnku i pikantnych papryczek ají. Niektóre warianty zawierają również posiekane pomidory. Ten wszechstronny sos doskonale nadaje się do smarowania chleba lub dodania pikantnego akcentu do mięs, takich jak choripán.

Co ciekawe, na północy Chile "pebre" może odnosić się do sosu podobnego do boliwijskiej llajwy. Nazwa "pebre" pochodzi od katalońskiego słowa oznaczającego pieprz, odnosiła się ona pierwotnie do papryczek chili ají. Historia pebre w Chile sięga czasów, gdy katalońscy robotnicy przybyli, aby budować Tajamares de Santiago. Przygotowywali oni sos z kolendry, oleju, octu i soli, nazywając go pebre ze względu na główny składnik, czyli ají.

W Hiszpanii "pebre" oznacza sos zrobiony z octu, pieprzu, szafranu, goździków i innych przypraw. Po drugiej stronie oceanu, w Brazylii, podobny sos zwany Vinagrete jest popularny na churrascadas (spotkaniach barbecue). Meksyk ma swoją wersję, pico de gallo, która często podawana jest z daniami takimi jak tacos de cochinita pibil i zawiera cebulę, kolendrę i pomidora. Tymczasem w Republice Dominikańskiej znajdziesz wasakaka, pikantny dodatek, który często zawiera sok z limonki lub kwaśnej pomarańczy.

Bez względu na to, gdzie się znajdujesz, istnieje duża szansa, że znajdziesz wersję tego pysznego, pikantnego sosu, który doda charakteru Twojemu posiłkowi!