Moo shu pork

Moo Shu Pork to wyśmienite danie pochodzące z północnych Chin, które zadebiutowało w amerykańskich restauracjach chińskich pod koniec lat 60. Od tego czasu stało się ulubionym elementem amerykańskiej kuchni chińskiej.

Tradycyjnie Moo Shu Pork składa się z plasterków polędwicy wieprzowej, ogórka, jajecznicy i różnych rodzajów grzybów. Wszystkie te składniki są smażone na patelni z aromatycznymi przyprawami, takimi jak imbir, czosnek, sos sojowy i wino ryżowe do gotowania. Jednakże, po przeniesieniu dania do USA, niektóre składniki zostały zamienione. Zamiast oryginalnych grzybów drzewnych i pąków lilii dziennej, często znajdziesz w nim kapustę, marchew, kiełki fasoli i grzyby shiitake.

Istnieje wiele wariantów tego dania, które dodają mu różnorodności. Można znaleźć Moo Shu z kurczakiem, wołowiną, krewetkami, a nawet tofu, a każdy z tych składników wnosi własny akcent do dania. Dla miłośników warzyw istnieje również wersja przygotowana wyłącznie z warzyw.

W Chinach Moo Shu Pork zazwyczaj podaje się z ryżem. Natomiast w Ameryce, danie to zwykle towarzyszy sos hoisin i cienkie placki z mąki zwane naleśnikami moo shu, podobne do tych używanych do Pekin Duck. Zawijasz mieszankę wieprzową w te placki i jesz je jak taco — rękami!

Co do nazwy "Moo Shu Pork", istnieje kilka interesujących teorii. Jedna z teorii łączy ją z drzewem Osmanthus za sprawą jajecznicy w daniu nawiązują do jego kwiatów. Inna sugeruje, że może pochodzić od "wieprzowiny z drewnianymi wąsami", być może z powodu błędów w tłumaczeniu. Istnieją nawet bardziej niejasne wyjaśnienia, w tym powiązania z dzielnicą Pekinu lub "mięsem lucerny".

Bez względu na pochodzenie nazwy, Moo Shu Pork z pewnością ewoluowało. Stanowi fascynującą mieszankę tradycyjnych chińskich smaków z amerykańskim akcentem, co czyni ją wszechstronnym i popularnym wyborem w wielu restauracjach.