Xinjiang cuisine

Kuchnia ujgurska to smakowita i zróżnicowana część kuchni tureckiej, odzwierciedlająca bogatą mozaikę kulturową regionu Xinjiang. Charakteryzuje się rozmaitymi smakami i potrawami, na które wpływ miały różne grupy etniczne zamieszkujące ten obszar, co czyni ją fascynującym doświadczeniem kulinarnym.

Podstawą kuchni ujgurskiej są dania takie jak pieczona baranina, kebaby, pieczona ryba oraz potrawy z ryżu. Ze względu na dominującą populację muzułmańską, jedzenie jest głównie halal. Różnorodne wpływy etniczne w Xinjiang wnoszą do kuchni różne style gotowania i smaki.

Typowe składniki używane w kuchni ujgurskiej to baranina, wołowina i świeże warzywa. Śniadanie często składa się z herbaty, domowego chleba, produktów mlecznych i owoców. Co ciekawe, posiłki ujgurskie często spożywa się pałeczkami, co jest praktyką zapożyczoną z kultury Han Chińskiej w XIX wieku.

Do wyróżniających się dań ujgurskich należą makaron laghman, ryż polu oraz różne rodzaje chleba, takie jak nan i samsa. Mięsne potrawy, takie jak sycące zupy, kebaby i słynne dapanji (kurczak na dużym talerzu), są również bardzo popularne. Przyprawy takie jak kminek, płatki czerwonej papryki i czarny pieprz, a także rodzynki i tłuszcz mięsny, są często używane do wzbogacania smaków.

Jeśli chodzi o napoje, kuchnia ujgurska oferuje szeroki wybór, od chińskiej czarnej herbaty po lokalne czarne piwo z Xinjiang. Winogrona z tego regionu są również wykorzystywane do produkcji wina. Na deser popularne jest ujgurskie ciasto orzechowe, zrobione z daktyli, rodzynek, orzechów włoskich i słodkich syropów.