Zhajiangmian

Zhajiangmian, czyli "makaron z pastą sojową", to popularna chińska potrawa składająca się z grubych makaronów pszennych, obficie pokrytych aromatycznym sosem zhajiang. Ten wytrawny sos zazwyczaj powstaje poprzez duszenie smażonego mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego z dodatkiem słonej, fermentowanej pasty sojowej. Pochodzi on z prowincji Shandong i stał się ważnym elementem kuchni północnochińskiej.

Potrawa ta zazwyczaj podawana jest z dodatkiem świeżych lub marynowanych warzyw, takich jak ogórek, rzodkiew czy edamame. Często spotyka się również wersje z dodatkowymi białkami, takimi jak omlet, tofu czy kurczak, co czyni tę potrawę wszechstronną i dostosowywalną do różnych gustów.

Historia zhajiangmian jest fascynująca. Według legendy, wegetariańska wersja tej potrawy dotarła do Pekinu w czasach dynastii Qing. W miarę upływu lat różne regiony Chin opracowały swoje własne, unikalne wersje tego dania, używając różnych baz sosów, takich jak tianmianjiang, żółta pasta sojowa, pasta z fasoli, sos hoisin, doubanjiang, doenjang, a nawet ketchup.

Zhajiangmian występuje także w wariantach spełniających różne wymagania dietetyczne, w tym wegetariańskie i halal. Ponadto, potrawa ta zainspirowała regionalne adaptacje, takie jak południowokoreański jajangmyeon i japoński jajamen.