Danish Blue Cheese

Danablu, znany w Ameryce Północnej jako Danish Blue Cheese, to aromatyczny ser z niebieskimi żyłkami, charakteryzujący się półmiękką konsystencją i skórką w odcieniach od białego do żółtawego. Wytwarzany z pełnotłustego mleka krowiego i homogenizowanej śmietany, ten ser ma zawartość tłuszczu na poziomie 25-30% i dojrzewa przez około 8-12 tygodni. Aby zapewnić równomierne rozprowadzenie pleśni (Penicillium roqueforti), serowarzy używają miedzianych drutów lub prętów, które pozostawiają charakterystyczne dziury w gotowym produkcie.

Stworzony na początku XX wieku przez duńskiego serowara Mariusa Boela, Danablu został zaprojektowany jako imitacja renomowanego sera Roquefort. Ma łagodniejszy profil smakowy, ale nadal dostarcza ostre, słone nuty. Ten wszechstronny ser jest często kruszony na sałatki lub podawany jako ser deserowy z owocami. W Danii jest popularnym dodatkiem do chleba lub słonych krakersów.

Danablu, wraz z Danbo i Esrom, jest jednym z zaledwie trzech duńskich serów, które otrzymały prestiżowy znak ChNP (Chroniona Nazwa Pochodzenia) od UE. To oznaczenie gwarantuje, że Danablu może być produkowany tylko w Danii, z użyciem duńskiego mleka i musi spełniać rygorystyczne standardy produkcji ustalone przez zatwierdzone mleczarnie.