Esrom

Esrom, znany również jako duński Port Salut, to półmiękki ser wyrabiany z mleka krowiego, który wyróżnia się charakterystycznym aromatem i łagodnym, przyjemnym smakiem. Ser ten, w stylu trapistów, pochodzi z opactwa Esrom i został znormalizowany w latach 30. XX wieku. Zyskał dużą popularność w latach 60., później jednak doświadczył spadku popytu, lecz od tego czasu został ponownie wprowadzony na rynek przez różne firmy mleczarskie.

Ser Esrom jest znany ze swojej porowatej tekstury z małymi oczkami oraz elastyczną, maślaną konsystencją, co sprawia, że jest wszechstronnym składnikiem wielu potraw. Często porównuje się go do serów takich jak Havarti czy Saint Paulin, i doskonale komponuje się zarówno z ciemnymi piwami, jak i czerwonymi winami.

Okres dojrzewania sera Esrom wynosi około 10 do 12 tygodni, po którym osiąga pełną dojrzałość. Produkowany jest w prostokątnych formach, co nadaje mu woskową, żółto-brązową skórkę. Warto zauważyć, że Esrom oraz Danablu to jedyne dwa duńskie sery, które posiadają status Chronionego Oznaczenia Geograficznego (PGI) nadany przez UE. Oznacza to, że muszą być produkowane w Danii, z duńskiego mleka, i spełniać określone standardy produkcji w zatwierdzonych mleczarniach.