Liver pâté

Pasztet z wątróbki to uwielbiane smarowidło mięsne w północnej i wschodniej Europie, szczególnie popularne w krajach takich jak Dania, Norwegia i Szwecja. Zazwyczaj wytwarza się go z grubo mielonej wątróbki wieprzowej i smalcu, a jego smak przypomina pasztety znane we Francji i Belgii.

W Skandynawii ten smaczny przysmak ma różne nazwy: Leverpostej w Danii, Leverpostei w Norwegii i Leverpastej w Szwecji. Podstawowy przepis obejmuje wątróbkę wieprzową, smalec, cebulę, mąkę, jajko, sól, pieprz oraz mieszankę przypraw. Wszystkie składniki są mieszane, a następnie pieczone w formie keksowej. W zależności od regionu można spotkać wariacje z różnymi przyprawami, takimi jak ziele angielskie czy nawet marynowane anchois.

W Norwegii na przykład do Leverpostei dodaje się trochę mięsa wieprzowego. Jedną z największych zalet Leverpostej jest jego wszechstronność. Można go spożywać na ciepło lub na zimno, często smarując na chlebie, takim jak ciemny chleb żytni lub chrupkie pieczywo. Popularne dodatki to marynowane buraki, ogórki, cebula, boczek czy koperek.

Leverpostej został wprowadzony do Danii w 1847 roku. Początkowo uważany był za luksusowy produkt, ale z czasem stał się podstawą duńskiej kuchni. Jednym z najbardziej znanych producentów jest Stryhn's, oferujący jedne z najpopularniejszych odmian. Badania pokazują, że Duńczycy uważają Leverpostej za swoje ulubione smarowidło do kanapek.

W Danii Leverpostej często sprzedawany jest w aluminiowych tackach, co ułatwia jego podgrzewanie w piekarniku. Niezależnie od tego, czy korzystasz z niego jako prostego smarowidła, czy wzbogacasz dodatkami, pasztet z wątróbki pozostaje cenionym i szeroko dostępnym przysmakiem w Skandynawii.