Risalamande

Risalamande to jeden z ulubionych duńskich deserów, często obecny na świątecznych stołach. Ten wyśmienity przysmak, który pochodzi z końca XIX wieku, przygotowuje się z budyniu ryżowego zmieszanego z bitą śmietaną, wanilią i posiekanymi migdałami. Podaje się go na zimno z ciepłym sosem wiśniowym, co tworzy wspaniały kontrast smakowy.

Deser zaczął zdobywać popularność po II wojnie światowej. Ludzie go pokochali, gdyż dodanie bitej śmietany sprawiało, że danie było bardziej sycące i wystarczało na dłużej, co było doskonałym sposobem na oszczędzanie pieniędzy. W trudniejszych czasach często rezygnowano z migdałów, aby zmniejszyć koszty.

W Danii istnieje podobne danie zwane risengrød, które podaje się na gorąco. Jest to podstawowy budyń ryżowy, z którego przygotowuje się risalamande, ale bez dodatków. Duńską tradycją jest gotowanie dużego garnka budyniu ryżowego na "Małą Wigilię" (23 grudnia), aby przygotować risalamande na Wigilię.

Szwecja ma swoją własną wersję tego deseru, zwaną ris à la Malta. Przygotowuje się ją z chłodzonego, pozostałego budyniu ryżowego zmieszanego z bitą śmietaną, cukrem i wanilią, a czasem także z migdałami. Istnieje zabawna tradycja, według której znalezienie ukrytego migdała w porcji ma przynieść szczęście w znalezieniu małżonka przed następnymi świętami Bożego Narodzenia.

W Norwegii mają podobne danie znane jako riskrem, które podaje się z sosem malinowym lub truskawkowym. Norwegowie również mają tradycję ukrywania migdała; szczęśliwy znalazca zazwyczaj wygrywa marcepanową świnkę.