Kushari

Kushari, znane również jako koshari, to uwielbiane narodowe danie Egiptu oraz popularna potrawa uliczna, która zdobyła serca wielu ludzi. Jest to sycąca potrawa, która pojawiła się w połowie XIX wieku, łącząc smaki włoskie, indyjskie i bliskowschodnie w jedno pyszne danie.

Czym dokładnie jest kushari? To mieszanka ryżu, makaronu i soczewicy, które są razem połączone i polane aromatycznym sosem pomidorowym oraz octem czosnkowym. Aby dodać chrupkości i wzbogacić smak, danie jest udekorowane ciecierzycą i chrupiącą smażoną cebulą. Dla tych, którzy lubią odrobinę ostrości, opcjonalne dodatki obejmują sok z czosnku, ocet czosnkowy oraz ostry sos.

Historia kushari jest równie bogata jak jego smak. Sięga czasów, gdy Egipt przeżywał wielokulturowy rozwój podczas gospodarczego boomu. Uważa się, że kushari powstało podczas brytyjskiej okupacji Egiptu. Egipcjanie i Hindusi pracujący w brytyjskich koloniach zaczęli łączyć swoje resztki z sosem pomidorowym, tworząc danie, które było zarówno smaczne, jak i sycące. Z biegiem czasu to skromne danie ewoluowało i stało się ulubionym wśród Egipcjan, zwłaszcza żołnierzy. Początkowo sprzedawane z wózków z jedzeniem, kushari w końcu trafiło do restauracji.

Dziś kushari jest popularnym posiłkiem dla pracowników i robotników, a także często pojawia się na dużych spotkaniach i konferencjach. Niezależnie od tego, czy chcesz je przyrządzić w domu, czy zjeść miskę z przydrożnego stoiska, kushari jest łatwo dostępne w całym Egipcie. Niektóre restauracje specjalizują się wyłącznie w kushari, podczas gdy inne mają je w menu jako część szerszej oferty. Ponadto, ponieważ tradycyjne kushari nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego i jest smażone na oleju roślinnym, jest to doskonały wybór dla wegan.