Baba ghanoush

Baba ghanoush, również znane jako baba ganoush lub baba ghanouj, to popularna przekąska z regionu Lewantu. Przygotowuje się ją poprzez zmiksowanie upieczonego bakłażana z tahini, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny oraz różnymi przyprawami. Istnieje podobne danie o nazwie mutabbal, które różni się nieco, używając melasy z granatu i oliwy z oliwek, często pomija tahini, a czasem dodaje cebulę, pomidory lub inne warzywa.

Aby przygotować baba ghanoush, bakłażan zazwyczaj piecze się lub grilluje, co nadaje mu miękką konsystencję i dymny smak. Często serwuje się je jako część meze, czyli zbioru małych dań, i jest spożywane jako dip z chlebem pita lub w towarzystwie innych potraw.

Nazwa "baba ghanoush" ma ciekawą historię. W języku arabskim "baba" oznacza "ojca" i jest zwrotem czułości, podczas gdy "ġannūj" może być imieniem własnym. Razem nazwa może być interpretowana na różne zabawne sposoby, takie jak "ojciec kokieterii" lub "rozpieszczony tatuś". Nie jest jednak jasne, czy "baba" odnosi się do samego bakłażana, czy do osoby związanej z tym daniem.

Różne regiony mają swoje własne wersje baba ghanoush. W Zatoce Perskiej można znaleźć ją przyprawioną kolendrą i kminem rzymskim. Tradycyjne wersje są często lekko przyprawione i ozdobione natką pietruszki lub liśćmi kolendry. W Izraelu istnieje podobne danie o nazwie salat ḥatzilim, które zawiera smażone lub grillowane bakłażany mieszane z majonezem, solą, cytryną i posiekaną smażoną cebulą.

Baba ghanoush to wszechstronne i pyszne danie, idealne do dzielenia się i delektowania w gronie przyjaciół i rodziny.