Ecuadorian cuisine

Kuchnia ekwadorska jest niezwykle zróżnicowana, kształtowana przez różne wysokości i warunki rolnicze kraju. W regionach przybrzeżnych można znaleźć wiele dań z wołowiną, kurczakiem i owocami morza, zazwyczaj podawanych z bogatymi w węglowodany dodatkami, takimi jak ryż, soczewica, makaron czy banany. W górskich obszarach częściej spożywa się wieprzowinę, kurczaka, wołowinę, a nawet cuy (świnkę morską), często serwowane z ryżem, kukurydzą lub ziemniakami. Niektóre z obowiązkowych dań do spróbowania to patacones (smażone zielone banany), llapingachos (placki ziemniaczane) i seco de chivo (gulasz z kozy). Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, w niższych rejonach znajdziesz obfitość świeżych owoców, takich jak granadilla, marakuja i naranjilla.

W południowych wyżynach, szczególnie wokół Loja, można spotkać unikalne dania jak repe (zupa z zielonych bananów), cecina (grillowana wieprzowina) i miel con quesillo (miód z świeżym serem). Tymczasem w lasach deszczowych podstawowym składnikiem diety jest yuca (maniok). Typowy ekwadorski posiłek zazwyczaj zaczyna się od sycącej zupy, po której następuje danie główne zawierające ryż lub makaron i białko, a kończy się deserem i kawą. Skrobie, takie jak ziemniaki, chleb, makaron, ryż i yuca, są podstawą w ekwadorskiej kuchni.

Jeśli chodzi o napoje, aguardiente — spirytus na bazie trzciny cukrowej — jest popularnym wyborem. Jednym z ulubionych napojów z aguardiente jest canelazo, ciepły, przyprawiony koktajl. Wśród bezalkoholowych opcji Ekwadorczycy cenią jogurt do picia, pinol (napój z prażonej mąki jęczmiennej) i colada morada (gęsty napój z mąki z czarnej kukurydzy i owoców).

Na specjalne okazje w Ekwadorze przygotowuje się tradycyjne dania. W czasie Wielkiego Postu i Wielkanocy fanesca (bogata zupa rybna) jest podstawowym daniem. Na Dzień Zmarłych tradycyjne są colada morada i t'anta wawa (chleb nadziewany w kształcie dziecka). Te potrawy odzwierciedlają silny wpływ katolicki w kulturze ekwadorskiej, łącząc tradycje religijne z praktykami kulinarnymi.