Tella

Tella, czasami zapisywana jako "talla" to tradycyjne, uwielbiane piwo z Etiopii. Jest wytwarzana z różnych ziaren, takich jak teff i sorgo, a czasami jęczmień, pszenica lub kukurydza, zależnie od regionu. Browarnicy często dodają przyprawy, aby nadać piwu unikalny smak. Kluczowym składnikiem są suszone i mielone liście szakłaku połyskującego, które wspomagają proces fermentacji. Warzenie może również obejmować wędzenie naczynia fermentacyjnego nad drewnem oliwkowym lub drewnem róży abisyńskiej, co daje napojowi charakterystyczny dymny aromat.

Zazwyczaj nieprzefiltrowana tella ma zawartość alkoholu wynoszącą 2-4%, podczas gdy wersje filtrowane są nieco mocniejsze, osiągając od 5-6% alkoholu.

Tella jest podstawowym napojem w etiopskich domach i często spożywana jest w "domach tella" (znanych jako tellabet), gdzie ludzie spotykają się, aby pić i spędzać czas towarzysko. Historycznie społeczność Beta Izrael (etiopscy Żydzi) używała telli do kiddusz, rytuału błogosławieństwa, ponieważ wino było trudno dostępne. Obecnie, z łatwiejszym dostępem do wina w Izraelu, etiopscy Izraelici używają głównie wina do kiddusz zamiast telli.