Fit-fit

Fit-fit, znane również jako fir-fir, to ulubione danie śniadaniowe w Erytrei i Etiopii. To smakowita mieszanka rozdrobnionego płaskiego chleba, przyprawionego klarowanym masłem i ostrą przyprawą berbere. Wyróżnia się dwa główne rodzaje fit-fit, w zależności od użytego rodzaju pieczywa: injera i kitcha.

Injera Fit-Fit:

W tej wersji używa się injera, kwaśnego chleba na zakwasie. Injera jest rozdrobniona i wymieszana z berbere, cebulą i klarowanym masłem. Istnieją smakowite odmiany tego dania, takie jak shiro fit-fit, które zawiera puree z ciecierzycy, lub mereq fit-fit, przygotowane z bulionu. W Erytrei często dodaje się do injera fit-fit pozostałe sosy mięsne, takie jak zighni lub tsebhi, serwując je z surowymi papryczkami chili i jogurtem. W Etiopii natomiast często używa się do tego dania resztek wat, czyli rodzaju gulaszu, aby wzbogacić smak.

Kitcha Fit-Fit:

Znane również jako kitta fer-fer lub chechebsa, ta wersja jest przygotowywana z kitcha lub kitta, niekwaszonego płaskiego chleba. Płaski chleb jest rozdrobniony i połączony z berbere oraz klarowanym masłem. Czasami podaje się go z jogurtem naturalnym na boku. W przeciwieństwie do wielu etiopskich potraw tradycyjnie spożywanych rękoma, kitta fer-fer zazwyczaj je się łyżką. Istnieje również sucha wersja tego dania, znana jako kitcha w języku tigrinia lub kitta w amharskim.

Niezależnie od tego, czy wybierzesz injera fit-fit, czy kitcha fit-fit, to danie jest pełne smaku i stanowi doskonały sposób na rozpoczęcie dnia!