Buko pie

Buko pie, czyli ciasto kokosowe, to uwielbiany filipiński deser, którego korzenie sięgają Los Baños w prowincji Laguna. Ten smakowity delikates to pieczone ciasto z młodego kokosa w kremie, przygotowane z miąższu buko i słodzonego mleka skondensowanego, co nadaje mu bogatą i gęstą konsystencję. Istnieje również popularna odmiana zwana macapuno pie, wykonana ze specjalnego rodzaju kokosa, znanego jako macapuno. Dzięki technologii szybkiego zamrażania buko pie można teraz delektować się nim na całym świecie. Jest to ulubiony pasalubong, czyli prezent z podróży, dla odwiedzających Filipiny.

Historia buko pie zaczyna się od sióstr Pahud z Laguna. Próbując odtworzyć amerykańskie ciasta jabłkowe, postanowiły zastąpić jabłka buko. Ich piekarnia, Orient Buko Pie Bakeshop, zyskała sławę dzięki swoim buko pie oraz innym smakowitym wariacjom, takim jak apple buko pie i pineapple pie.

Pod względem wartości odżywczych buko pie jest dość kaloryczne. Zawiera dużo tłuszczu, węglowodanów i białek, a także jest źródłem wapnia, żelaza, niacyny i kwasu foliowego. Proces przygotowania buko pie obejmuje metodę podwójnego pieczenia: najpierw osobno przygotowywane są spód ciasta i nadzienie, a następnie są one łączone i ponownie pieczone.

Buko pie często porównuje się do innych deserów na bazie kokosa, takich jak holendersko-indonezyjski klappertaart i południowoafrykański klappertert, które różnią się składnikami i metodami przygotowania. Podobne jest również do kokosowego ciasta kremowego popularnego na południu Stanów Zjednoczonych, choć buko pie ma wyższy stosunek kokosa do kremu i nie zawiera gałki muszkatołowej ani wanilii.