Jedzenie i kuchnia na Filipinach

Filipiny to archipelag, który zachwyca nie tylko malowniczymi widokami i bogatą kulturą, ale także niezwykle różnorodną kuchnią. Kulinarna podróż po Filipinach to prawdziwa uczta dla zmysłów, gdzie tradycyjne smaki Azji spotykają się z wpływami hiszpańskimi i amerykańskimi, tworząc wyjątkowe połączenia. Przedstawiamy kilka filipińskich specjałów, których warto spróbować, odwiedzając ten egzotyczny kraj.

Dania i potrawy kuchni filipińskiej

Adobo

Adobo to jedno z najbardziej charakterystycznych i uniwersalnych dań filipińskich. Jest to potrawa, w której mięso, najczęściej kurczak lub wieprzowina, jest duszone w marynacie z octu, sosu sojowego, czosnku, liści laurowych i czarnego pieprzu. Istnieje wiele regionalnych wariantów adobo, z dodatkiem na przykład mleka kokosowego czy papryki.

Sinigang

Sinigang to kwaśna zupa, której podstawą jest tamarind, co nadaje jej charakterystyczny smak. Do sinigang dodaje się różne rodzaje mięs, takie jak wieprzowina, wołowina, krewetki lub ryba, a także warzywa, takie jak pomidory, liście kangkong (wodne szpinaku), rzodkiewki i zielone chili. Zupa ta jest idealna na ochłodzenie w gorące dni.

Lechón

Lechón to pieczona cała świnka, która jest tradycyjnym daniem podawanym podczas świąt i specjalnych okazji. Skóra świnki jest chrupiąca, a mięso soczyste i delikatne, często podawane z sosem lechón, pikantnym sosem na bazie wątróbki i octu.

Pancit

Pancit to ogólna nazwa na dania z makaronem, które są popularne w całym kraju. Istnieje wiele rodzajów pancit, takich jak pancit canton (gruby makaron pszenny), pancit bihon (cienki makaron ryżowy) czy pancit palabok (makaron z sosem z wątróbki, krewetek i jajka). Makaron jest często gotowany z różnymi składnikami, takimi jak mięso, warzywa i owoce morza.

Kare-Kare

Kare-Kare to bogate, orzechowe gulasz z ogonów wołowych, nóżek lub mięsa wieprzowego, z dodatkiem różnorodnych warzyw, takich jak bakłażan, strąki fasoli i liście pechay (odmiana bok choy). Sos gulaszu jest zagęszczany przy użyciu zmielonych orzeszków ziemnych i często podawany z bagoong, intensywnym, fermentowanym krewetkowym pastem.

Filipińskie desery i słodkości

Halo-Halo

Halo-Halo to popularny deser filipiński, który dosłownie oznacza "mieszane razem". W jego skład wchodzą składniki takie jak gotowana fasola czerwona, żelatyna, kawałki kokosa, kawałki jackfruit, tapioka oraz lody kokosowe, wszystko to posypane prażonym ryżem i podawane na zimno.

Leche Flan

Leche Flan to filipińska wersja kremu katalońskiego, deseru z waniliowym kremem i karmelową polewą. Jest bardzo słodki, gęsty i kremowy, a jego przygotowanie wymaga dużej ilości żółtek, mleka skondensowanego i mleka ewaporowanego.

Bibingka

Bibingka to rodzaj ciasta ryżowego, często spożywanego podczas świątecznego sezonu. Jest pieczone na bananowych liściach, co nadaje mu wyjątkowy aromat. Do jego przygotowania używa się mąki ryżowej, kokosowego mleka, cukru i jaj, a na wierzchu często znajduje się kawałki sera i solonego jajka kaczkowego.

Puto

Puto to tradycyjne filipińskie ciastka parzone, zazwyczaj podawane jako przekąska lub dodatek do innych dań, takich jak dinuguan (filipiński gulasz z krwi). Są one lekkie, puszyste i mogą być przygotowywane w różnych smakach i kolorach, często z dodatkiem sera lub solonych jajek.

Polvorón

Polvorón to popularne filipińskie ciasteczko, które składa się z mąki, cukru, mleka w proszku i masła. Ciasteczka są tłoczone w specjalnych formach, co nadaje im charakterystyczny kształt, a ich konsystencja jest krucha i sypka, przypominająca hiszpańskie ciasteczka o tej samej nazwie.