Ginisang monggo

Ginisang munggo to ukochana filipińska potrawa, będąca pożywną zupą z fasoli mung. Ten kojący przepis zazwyczaj obejmuje fasolę mung, czosnek, pomidory, cebulę i mieszankę różnych warzyw. Aby wzbogacić smak, często dodaje się patis (sos rybny), a do wyboru można dodać wieprzowinę, tinapę (wędzoną rybę), dainga (suszoną rybę) lub inne owoce morza i mięsa. Na koniec często posypuje się zupę chrupiącymi chicharonami (skórkami wieprzowymi) dla dodatkowej tekstury.

Pomimo swojej nazwy, która tłumaczy się jako "smażona fasola mung" Ginisang munggo jest w rzeczywistości zupą. Nazwa pochodzi od początkowego etapu smażenia przypraw i innych składników przed dodaniem wody i fasoli mung, aby stworzyć bazę zupy.

Dla odmiany, niektórzy lubią dodać mleko kokosowe, przekształcając potrawę w ginisang munggo sa gata. Nie należy jednak mylić tego z ginataang munggo, który jest słodkim deserem przygotowywanym z kleistego ryżu i fasoli mung.

Ginisang munggo jest klasyką filipińskiej kuchni, uwielbianą za bogate smaki i odżywcze składniki. To potrawa, która rozgrzewa zarówno serce, jak i brzuch, idealna na każdą okazję.