Halo-halo

Halo-halo to ulubiony filipiński deser na zimno, idealny na gorące dni. Ten kolorowy przysmak składa się z kruszonego lodu, mleka skondensowanego i mieszanki pysznych składników, takich jak ube (fioletowy jam), słodzone fasolki, paski kokosa, sago (perły tapioki), gulaman (galaretka agarowa), pinipig (prażony zielony ryż), kawałki owoców, flan i lody. Interesujące jest to, że jego historia sięga czasów przedwojennych migracji japońskich, ale od tamtego czasu ewoluował, obejmując wiele rodzimych filipińskich składników.

Choć "halo-halo" to najczęściej używana pisownia, językoznawcy proponują "haluhalo" wywodzące się od tagalskiego słowa oznaczającego "mieszany."

Istnieje wiele wariantów halo-halo, każdy z własnym, unikalnym akcentem. Niektóre zawierają owoce palmy cukrowej, macapuno (specjalny rodzaj kokosa), banany, chlebowca, galaretki agarowe, perły tapioki, słodkie ziemniaki, ser i tłuczony prażony zielony ryż. Zazwyczaj deser jest warstwowy: owoce i słodycze na dole, następnie kruszony lód, a na wierzchu flan, ube halaya lub lody. Obfite polewanie mlekiem skondensowanym spaja całość. Warto wspomnieć, że w regionie Visayas istnieje podobny deser zwany "ginataan" który jest podawany na gorąco w mleku kokosowym.

Popularność halo-halo dotarła daleko, pojawiając się nawet w programach telewizyjnych, takich jak "Top Chef" i "Anthony Bourdain: Parts Unknown." W "Top Chef" filipińsko-amerykański uczestnik Dale Talde zachwycił sędziów własną wersją halo-halo. Anthony Bourdain, podczas wizyty w Jollibee w Los Angeles, opisał deser jako "dziwnie piękny." Był również przedstawiony w odcinku programu "Bizarre Foods."