Kutsinta

Puto cuchinta, znane również jako kutsinta, to popularne filipińskie ciasto ryżowe na parze, które wyróżnia się swoją unikalnością i wyjątkowym smakiem. Przygotowywane z mieszanki mąki z tapioki lub mąki ryżowej, brązowego cukru i wody ługowej, zachwyca galaretkowatą, sprężystą konsystencją, odróżniającą się od bardziej ciastowatej struktury tradycyjnego puto. Często stosuje się odrobinę żółtego barwnika spożywczego lub ekstraktu z annato, aby nadać ciastu intensywny kolor. Następnie gotuje się je na parze w małych foremkach, nadając idealny kształt. Na koniec posypuje się kawałkami świeżo startej dojrzałej miąższu kokosa, co dodaje wspaniałego kontrastu smakowego i teksturowego.

Kutsinta to wszechstronna przekąska, którą można cieszyć się przez cały rok. Często jest podawane w towarzystwie puto i powszechnie sprzedawane jako popularna merienda (przekąska). Jeśli pragniesz czegoś słodszego, możesz wzbogacić jej smak, dodając latik, słodki ser wytwarzany z mleka kokosowego.

Oto prosty przepis na przygotowanie kutsinty:

1. Przygotowanie ciasta: Rozpuść brązowy cukier w wodzie. Dodaj trochę wody ługowej, a następnie wymieszaj kleistą mąkę ryżową i zwykłą mąkę ryżową, aż uzyskasz jednolitą, gładką konsystencję. Jeśli chcesz dodać kolor, kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego wystarczy.

2. Przecedzenie mieszanki: Aby zapewnić gładkość ciasta, przecedź mieszankę, aby usunąć wszelkie grudki.

3. Przygotowanie foremek: Posmaruj małe foremki lub ramekiny olejem roślinnym, aby zapobiec przywieraniu. Napełnij foremki ciastem.

4. Gotowanie na parze: Gotuj na parze wypełnione foremki, aż wierzchy będą ścięte i jędrne w dotyku. Zwykle zajmuje to około 20-30 minut.

5. Studzenie i podawanie: Po ugotowaniu na parze, pozwól kutsincie ostygnąć, zanim delikatnie wyjmiesz je z foremek przy użyciu szpatułki. Posyp świeżo startym kokosem lub podawaj kokos oddzielnie jako dip.

Rozkoszuj się tym pysznym filipińskim przysmakiem jako przekąską o każdej porze dnia!