Lomi

Lomi, znane również jako Pancit Lomi, to uwielbiane filipińskie danie, szczególnie popularne we wschodniej części Batangas. To sycące danie wyróżnia się grubymi, świeżymi makaronami jajecznymi, które swoją unikalną teksturę zawdzięczają moczeniu w ługu.

W zależności od regionu można spotkać różne warianty Lomi, ale podstawowy przepis zazwyczaj zawiera podsmażone mięso, wątrobę wieprzową, czosnek, szalotki, przyprawy, bulion, kapustę, makaron oraz mieszaninę zagęszczającą z mąki kukurydzianej i wody. Tuż przed podaniem do dania dodaje się roztrzepane jajko, a na wierzchu umieszcza się dodatki takie jak kikiam, kulki rybne, szczypiorek, krewetki i klopsiki.

Tradycyjnie Lomi jest gotowane w głębokim woku na kuchence gazowej LPG. Danie najlepiej smakuje na gorąco, często podawane z sosem sojowym zmieszanym z sokiem z kalamansi i chili dla dodatkowego smaku.

Lomi można znaleźć w różnych lokalach gastronomicznych w całym Batangas, w tym w specjalnych miejscach znanych jako lomi haus oraz w panciteriach, carinderiach i restauracjach. Lomi haus koncentruje się na Lomi i innych daniach z makaronem, podczas gdy panciterie oferują szerszy wybór dań z makaronem i nie tylko. Lokale gastronomiczne i carinderie, które głównie serwują posiłki z ryżem, również często mają Lomi w swoim menu.