Pandesal

Pandesal, znany również jako pan de sal, to uwielbiana bułka na Filipinach, powstająca z prostych składników: mąki, jajek, drożdży, cukru i soli. Ciasto formuje się w długie wałki, obtacza w bułce tartej, a następnie piecze na małe bochenki. Pandesal często serwuje się na gorąco; można go spożywać samodzielnie lub z różnorodnymi dodatkami i nadzieniami, takimi jak masło, ser, dżem, jajka, sardynki czy mięso. Co ciekawe, mimo nazwy sugerującej słony smak, bułka ta jest lekko słodka.

Istnieje kilka interesujących wariantów pandesal. Na przykład, chleb hiszpański zawiera masło lub margarynę i często ma słodkie nadzienie. Na wyspie Siargao można znaleźć "pan de surf", owalną wersję pieczoną w piecach opalanych łupinami kokosowymi, często sprzedawaną obok pan de coco. Inną odmianą jest malunggay pandesal, który wzbogacony jest suszonymi i zmielonymi liśćmi moringi, co dodaje mu wartości odżywczych. Popularnym współczesnym wariantem jest ube cheese pandesal, wykonany z purpurowego ignamu i nadzienia serowego, nadający mu charakterystyczny fioletowy kolor.

Historia pandesal wywodzi się od jego poprzednika, pan de suelo, będącego hiszpańsko-filipińską wersją francuskiej bagietki, pieczonej na podłodze pieca opalanego drewnem. W okresie amerykańskiej kolonizacji na początku XX wieku, wprowadzenie tańszej amerykańskiej pszenicy doprowadziło do zmiany z tradycyjnej mąki pszennej na bardziej przystępne cenowo opcje, co zaowocowało miększą teksturą pandesal, jaką znamy dzisiaj.

Obecnie pandesal pozostaje podstawą filipińskiego śniadania, cenioną za wszechstronność i niepowtarzalny smak. Niezależnie od tego, czy podawany jest sam, czy z różnorodnymi nadzieniami, pozostaje przysmakiem cieszącym się dużą popularnością.