Puto

Puto to tradycyjne filipińskie ciasto ryżowe na parze, przygotowywane z lekko sfermentowanego ciasta ryżowego. Można je jeść samodzielnie lub w połączeniu z różnymi daniami wytrawnymi. Należy do kategorii kakanin, która obejmuje różnorodne rodzaje oryginalnych ciast na parze, z których niektóre nie zawierają nawet ryżu.

Aby przygotować tradycyjne puto, należy najpierw namoczyć ryż na noc, aby lekko go sfermentować. Następnie mieli się go na ciasto zwane galapong i gotuje na parze. Typowy parowar do puto jest okrągły z pokrywą, która pozwala na skraplanie się pary i jej spływanie wzdłuż krawędzi. Puto jest często sprzedawane jako duże, grube ciastka w płaskich koszach znanych jako bilao, wyłożonych liśćmi bananowca.

Prawidłowo przygotowane puto ma lekko drożdżowy aromat oraz miękką, wilgotną konsystencję z drobnym, jednolitym ziarnem. Może być słodzone, jeśli jest spożywane jako przekąska, a na wierzchu można dodać różne smakołyki, takie jak ser, masło, jajka na twardo, mięso czy starty kokos.

Istnieje wiele różnych rodzajów puto, w tym te wykonane z nietradycyjnych składników, takich jak ube (fioletowy yam), wanilia czy czekolada. Niektóre popularne warianty to Puto bumbong, Puto pandan, Puto maya i Puto flan, z których każdy oferuje unikalne smaki i cechy. Współczesne wersje mogą nawet zawierać różne nadzienia i dodatki, aby zaspokoić różne gusta.