Siopao

Siopao to ulubiona filipińska przekąska, która wywodzi się z kantonu, będąc adaptacją tradycyjnej chińskiej bułki na parze znanej jako cha siu bao, co w języku angielskim tłumaczy się jako "gorąca bułka". Siopao można spotkać w piekarniach, u ulicznych sprzedawców oraz w chińskich restauracjach w całych Filipinach. Te puszyste bułki wypełnione są różnorodnym, pysznym nadzieniem, jak na przykład pork asado i bola-bola, czyli smakowitą mieszanką wieprzowiny, kurczaka, wołowiny, krewetek lub solonego jajka kurzego. Istnieją nawet słodkie wersje, takie jak paowaw z wyspy Siargao, nadziewane słodzonym miąższem kokosa zwanym bukayo.

Pomimo swojej popularności, istnieje dziwna miejska legenda, która głosi, że siopao robione jest z kociego mięsa. Ten mit prawdopodobnie pochodzi z powodu przystępnej ceny siopao oraz odrobinę nasiloną sinofobią, jednak można być pewnym, że siopao przygotowywane jest z bardziej konwencjonalnych składników.

Podróżując poza Filipiny, można znaleźć podobne bułki na parze w innych krajach. W Tajlandii spotkasz salapao, które również mogą mieć słodkie nadzienia. Na Hawajach natkniesz się na manapua, lokalną odmianę siopao, która jest równie uwielbiana na wyspach.