Tapa

Tapa to ukochane danie w kuchni filipińskiej, składające się z cienko krojonej wołowiny, baraniny, dziczyzny lub koniny, które jest peklowane solą i przyprawami, a następnie suszone lub konserwowane. To aromatyczne mięso zazwyczaj jest smażone lub grillowane i często podawane z smażonym ryżem i smażonym jajkiem, tworząc zestaw znany jako tapsilog.

Historycznie, tapa wywodzi się ze starożytnej praktyki konserwowania mięsa i ryb przez wędzenie. Słowo "tapa" pochodzi z języków proto-malajsko-polinezyjskich i proto-austronezyjskich.

Aby przygotować tapa, mięso najpierw poddaje się procesowi peklowania, czyli suszenia i przyprawiania solą oraz innymi przyprawami. Gdy nadejdzie czas gotowania, mięso można grillować lub smażyć. Zazwyczaj podaje się je z ryżem i dodatkami, takimi jak ocet czy ketchup.

Tapsilog, popularne danie śniadaniowe, łączy tapa z czosnkowym smażonym ryżem i smażonym jajkiem. Można znaleźć restauracje znane jako tapahan, tapsihan lub tapsilogan, które specjalizują się w serwowaniu tego pysznego dania. Tapsilog jest szeroko dostępny w różnych lokalach gastronomicznych, od lokalnych sieci fast food po ekskluzywne hotele na Filipinach.