Bagietka

Bagietka to długi, cienki bochenek francuskiego chleba, znany ze swojej chrupiącej skórki i prostych składników. Zazwyczaj bagietka ma średnicę około 5-6 cm i może osiągać długość do 65 cm, choć niekiedy dochodzi nawet do metra. Jej historia jest nieco niejasna, ale uważa się, że rozwijała się przez lata pod wpływem popularności długich chlebów we Francji, wprowadzenia nowych rodzajów mąki, technik pieczenia w piecach parowych oraz formalnej definicji w 1920 roku.

Słowo "bagietka" oznacza po francusku "różdżkę" lub "patyk" i oficjalnie zaczęło odnosić się do tego chleba w 1920 roku. Chociaż bagietka stała się symbolem francuskiej kultury, długie bochenki chleba były kojarzone z Francją już wcześniej. Tradycyjna francuska bagietka jest wytwarzana z mąki pszennej, wody, drożdży i soli, choć istnieją wariacje, które wykorzystują mąkę z bobu lub sojową. Rzemieślniczy piekarze mogą również dodawać pre-fermenty lub różne ziarna, aby nadać chlebowi bardziej złożone smaki.

We Francji istnieje kilka rodzajów długich bochenków, takich jak "bâtard" (bochenek torpedowy), "flûte" (paryski) "ficelle" oraz "miche" lub "boule". Bagietki są wszechstronne i mogą być używane do kanapek, podawane z pâté lub serem, bądź serwowane z masłem i dżemem jako część kontynentalnego śniadania. Ciasto formuje się technikami składania i rolowania, a następnie piecze w specjalnych formach lub bezpośrednio na posadzce pieca pokładowego.

Chociaż tradycyjna bagietka jest podstawą francuskiej kultury, jej wariacje można znaleźć na całym świecie. Na przykład wietnamskie "bánh mì" wykorzystuje mąkę ryżową, północnoamerykańskie piekarnie oferują bagietki pełnoziarniste i na zakwasie, a niektóre przepisy zawierają takie składniki jak mleko, masło, cukier czy ekstrakt słodowy dla uzyskania różnych smaków. Pomimo tych wariacji, bagietka pozostaje ukochanym i ikonicznym chlebem, cieszącym się popularnością w wielu różnych tradycjach kulinarnych.