Camembert

Camembert to ceniony ser, znany z wilgotnej, miękkiej i kremowej konsystencji, wytwarzany z mleka krowiego. Pochodzi z miejscowości Camembert w Normandii we Francji i często porównuje się go do sera Brie. Oto bliższe spojrzenie na to, co sprawia, że Camembert jest tak wyjątkowy.

Jak jest wytwarzany:

Proces produkcji zaczyna się od zaszczepienia mleka krowiego bakteriami i dodania podpuszczki, aby mleko się zsiadło. Skrzep jest następnie krojony, solony i umieszczany w formach. Magia dzieje się podczas dojrzewania, kiedy wprowadzana jest pleśń Penicillium camemberti, nadająca Camembertowi charakterystyczną białą skórkę i kremowe wnętrze.

Krótka historia:

Camembert został po raz pierwszy wyprodukowany przez Marie Harel w 1791 roku. Ser zdobył ogromną popularność pod koniec XIX wieku, kiedy rozpoczęto jego produkcję na skalę przemysłową. Odegrał nawet rolę w historii, będąc dystrybuowanym do francuskich żołnierzy podczas I wojny światowej.

Nauka o zapachu:

Unikalny zapach Camemberta pochodzi z jego składu chemicznego, obejmującego związki takie jak diacetyl, kwas masłowy i kwas izowalerianowy. Te związki przyczyniają się do charakterystycznego zapachu i smaku tego sera.

Camembert vs. Brie:

Mimo wielu podobieństw, Camembert i Brie różnią się między innymi pochodzeniem, wielkością, kształtem i profilem smakowym.

Opakowanie i wersje globalne:

Tradycyjnie Camembert jest sprzedawany w drewnianych pudełkach, ale można go także znaleźć we współczesnych opakowaniach, takich jak karton czy puszki. Poza Francją, wersje Camemberta są produkowane w krajach takich jak Węgry, Czechy, Słowacja i Wielka Brytania, często sprzedawane pod różnymi nazwami.