Przystawka

Przystawka – potrawa podawana przed głównymi daniami. Niekiedy nazywana z francuskiego hors d'œuvre. Przystawki mogą być daniami zimnymi lub gorącymi.

Przystawki podawane są podczas wielu różnych imprez − najczęściej kulturalnych − jak wernisaże, festiwale, bankiety, szczególnie wtedy gdy od przybycia gości do rozpoczęcia głównej części wydarzenia upływa dość dużo czasu. Przystawkom towarzyszą napoje alkoholowe (najczęściej wino i piwo) oraz bezalkoholowe.

Chociaż każde danie podawane w tym czasie można nazwać przystawką, technicznie słowo hors d'oeuvre odnosi się do pojedynczych przystawek. Nie może nią więc być zestaw wędlin czy surowych warzyw lub owoców, natomiast np. śliwka suszona zawinięta w boczek i tak zapieczona, a następnie udekorowana serkiem mascarpone, jest uważana za hors d'oeuvre.