Magdalenka

Magdalenka, znana również jako petite madeleine, to urocze, małe ciastko wywodzące się z Commercy i Liverdun w regionie Lotaryngii we Francji. Te urokliwe ciasteczka wyróżniają się charakterystycznym kształtem muszli, uzyskiwanym poprzez pieczenie w specjalnych formach z muszlowymi wgłębieniami. Magdalenki zazwyczaj przygotowuje się z ciasta biszkoptowego génuisce, co nadaje im lekką, gąbczastą teksturę. Tradycyjne przepisy często wzbogacają je drobno zmielonymi orzechami, takimi jak migdały, lub nutą skórki cytrynowej dla orzeźwiającego, cytrusowego smaku.

Pochodzenie magdalenek owiane jest różnymi legendami. Niektórzy twierdzą, że zostały stworzone przez Madeleine Paulmier, kucharkę Stanisława I, księcia Lotaryngii, podczas gdy inni przypisują je cukiernikowi z XIX wieku o imieniu Jean Avice. Termin "magdalenka" pojawił się po raz pierwszy we Francji w XVIII wieku, a te ciastka odniosły komercyjny sukces na początku XIX wieku. Pod koniec XIX wieku magdalenki stały się podstawowym elementem diety francuskiej burżuazji. W 2006 roku zostały nawet wybrane do reprezentowania Francji w inicjatywie Café Europe.

Magdalenki mają także szczególne miejsce w literaturze dzięki Marcelowi Proustowi i jego dziełu "W poszukiwaniu straconego czasu". W tym słynnym utworze magdalenki symbolizują mimowolną pamięć. Kiedy narrator smakując magdalenkę zanurzoną w herbacie, przypomina sobie minione chwile, ukazując głęboki wpływ, jaki doznania sensoryczne mogą mieć na nasze wspomnienia.