Mousse

Mus to wyśmienity przysmak, znany ze swojej delikatnej i puszystej konsystencji, który powstaje dzięki wprowadzeniu bąbelków powietrza do mieszanki. W zależności od przepisu, konsystencja może się różnić od lekkiej i puszystej do kremowej i gęstej.

Słodkie musy zazwyczaj przygotowuje się poprzez ubijanie białek jaj, śmietany lub obu tych składników, a następnie dodaje się smaki takie jak czekolada, kawa, owoce, zioła czy przyprawy. Niektóre przepisy wykorzystują również żółtka jaj, aby nadać musowi bogatszą konsystencję. Te słodkie musy często są chłodzone przed podaniem i stanowią doskonałe desery lub nadzienia do ciast.

W wersji wytrawnej, musy mogą być przygotowywane z takich składników jak mięso, ryby, ser czy warzywa. Aby uzyskać lekką konsystencję, gorące wytrawne musy mogą zawierać ubite białka jaj. Koncepcja musów sięga roku 1768, kiedy to popularność zyskały desery z bitą śmietaną o różnych smakach.