Omlet

Omlet – potrawa w formie placka, przyrządzana ze smażonych jaj.

Omlety były już znane w starożytnym Rzymie, ale dopiero Francuzi udoskonalili i urozmaicili ich smak. Do polskiej kuchni trafiły za sprawą Marysieńki Sobieskiej, która rozpowszechniła je w czasie swoich licznych podróży po kraju.

Istnieje wiele odmian omletów, wśród których wyróżnić można m.in.:

• omlet naturalny (omlet francuski) – sporządzany z jaj, wody i soli, charakteryzujący się galaretowatym wierzchem. Podawany na słono;
  • omlet mieszany – odmiana omletu naturalnego;
• omlet biszkoptowy (omlet rzymski) – podawany na słono lub na słodko;
• tortilla hiszpańska (tortilla española) – hiszpański omlet przyrządzany z jajek z dodatkiem usmażonych ziemniaków i innych składników;
• frittata – włoski omlet z mieszanką warzywną jako nadzieniem i (ewentualnie) czosnkiem lub anchois, zapiekana na maśle;
• tamago-yaki – japoński omlet smażony (z różnymi dodatkami, jak: dashi, shōyu, mirin) cienkimi warstwami na prostokątnej patelni, kolejno nawijanymi na siebie, co tworzy w rezultacie rodzaj zwiniętej, kilkuwarstwowej rolady.