Fakty o: Petit four
Petit four to urocza, jednorazowa przekąska, słodka lub wytrawna, której nazwa wywodzi się od francuskiego wyrażenia "petit four" oznaczającego "mały piekarnik." W XVIII i XIX wieku we Francji piekarze nie dysponowali piekarnikami gazowymi. Zamiast nich korzystali z dużych pieców ceglanych, które długo utrzymywały ciepło. Po zakończeniu głównego pieczenia wykorzystywali pozostałe ciepło do wypieku ciastek w niższych temperaturach, technika ta była nazywana pieczeniem "à petit four."
Istnieją trzy główne rodzaje petits fours:
1. Glacé (Glazurowane): To małe ciasteczka, często pokryte lukrem lub zdobione. Przykłady to mini eklery lub małe tartaletki.
2. Salé (Słone): Są to jednorazowe wytrawne przekąski, idealne na przyjęcia koktajlowe lub bufety.
3. Sec (Suche): Ta kategoria obejmuje delikatne herbatniki, bezy, makaroniki i ciastka francuskie.
W francuskiej cukierni wybór małych deserów nazywany jest zazwyczaj "mignardises." Jednak, gdy chodzi o twarde, maślane herbatniki, są one zaliczane do kategorii petits fours.
Hiszpanię