Ptyś

Profiterolka, znana również jako ptyś lub chou à la crème, to przepyszne francuskie ciastko wykonane z ciasta parzonego. Te małe ptysie można nadziewać różnorodnymi słodkimi farszami, takimi jak bita śmietana, krem budyniowy, krem cukierniczy, a nawet lody. Aby uczynić je jeszcze bardziej nieodpartymi, często polewa się je czekoladą, karmelem lub posypuje cukrem pudrem. Ale czy wiesz, że mogą być również wykorzystywane w wersji wytrawnej? Niektóre odmiany są nadziewane puree mięsnym lub serem i były niegdyś używane do ozdabiania zup.

Przygotowanie profiterolek polega na wyciskaniu lub nakładaniu ciasta parzonego w małe kulki, pieczeniu ich, aż staną się złociste i puszyste, a następnie pozostawieniu do ostygnięcia. Po ostygnięciu nadziewa się je przy użyciu rękawa cukierniczego lub przez odcięcie górnej części, dodanie nadzienia i ponowne nałożenie wierzchu.

Popularne nadzienia to krem cukierniczy, bita śmietana lub lody. Po nadzianiu, słodkie profiterolki mogą być glazurowane czekoladowym ganache lub po prostu posypane cukrem pudrem. Mogą być również podawane bez dodatków, z glazurą karmelową, lukrem lub świeżymi owocami.

Jednym z najbardziej imponujących sposobów prezentacji profiterolek jest croquembouche — wieża z nadziewanych ptysi, zlepionych karmelem. Jest to popularny wybór na wesela we Francji i we Włoszech, święta Bożego Narodzenia we Francji oraz na specjalne okazje na Gibraltarze. Profiterolki odgrywają również główną rolę w klasycznym cieście St. Honoré.

Termin "profiterolka" istnieje od XVII wieku, ewoluując do opisu tych pysznych ciastek. Ptysie są częścią kuchni amerykańskiej co najmniej od 1851 roku, a na Targach Stanowych w Wisconsin znane są ze swoich gigantycznych ptysiów.

Niezależnie od tego, czy lubisz je na słodko, czy na wytrawnie, profiterolki to wszechstronny i przepyszny przysmak, który przetrwał próbę czasu!