Quiche

Quiche to elegancka francuska tarta, charakteryzująca się kruchym ciastem wypełnionym bogatym, wytrawnym nadzieniem, które może zawierać różnorodne smaczne składniki, takie jak ser, mięso, owoce morza czy warzywa. Najbardziej znaną wersją jest quiche Lorraine, tradycyjnie przygotowywana z lardonami lub boczkiem. Niezależnie od tego, czy podawana na ciepło, czy na zimno, quiche zdobyła serca smakoszy na całym świecie.

Termin "quiche" pojawił się we francuskim języku po raz pierwszy w 1805 roku, a w dialekcie lotaryńskim już w 1605 roku. Fraza "quiche Lorraine" zarejestrowana została w języku angielskim w 1925 roku. Chociaż dokładne pochodzenie słowa jest niepewne, prawdopodobnie pochodzi ono od niemieckiego "Kuchen", oznaczającego "ciasto" lub "tartę".

Mimo że quiche jest symbolem kuchni francuskiej, kombinację jajek i śmietany w cieście można znaleźć już w angielskich i włoskich przepisach z XIII i XIV wieku. Z biegiem czasu quiche ewoluowała, obejmując różnorodne nadzienia, od warzyw i mięs po owoce morza.

Quiche Lorraine, nazwana na cześć regionu Lotaryngii we Francji, tradycyjnie zawiera jajka, śmietanę i lardony. W nowoczesnych interpretacjach, zwłaszcza w krajach anglojęzycznych, często dodaje się do niej dojrzewający ser i boczek. Oprócz quiche Lorraine istnieje niezliczona ilość innych wariantów. Niektóre mają opisy w języku francuskim, takie jak quiche au fromage (quiche serowa) czy quiche aux champignons (quiche z grzybami). Inne mają bardziej konwencjonalne nazwy, jak florentine (szpinakowa) czy provençale (z pomidorami).

Bez względu na wybraną wersję, quiche pozostaje wszechstronnym i pysznym daniem, cieszącym się szeroką popularnością.