Suflet

Soufflé to zachwycające danie pieczone, przygotowywane z żółtek jaj i ubitych białek, które wywodzi się z wczesnej XVIII-wiecznej Francji. Można nim się delektować zarówno jako wytrawnym daniem głównym, jak i słodkim deserem. Nazwa "soufflé" pochodzi od francuskiego czasownika "souffler", co oznacza "dmuchać" lub "rosnąć", doskonale opisując jego lekką, puszystą konsystencję.

Geneza soufflé sięga francuskich kucharzy, takich jak Vincent La Chapelle i Marie-Antoine Carême, działających w XVIII i XIX wieku. Podstawowy przepis zawiera bazę smakową, taką jak crème pâtissière lub purée, połączoną z ubitymi białkami jaj, co nadaje mu charakterystyczną lekkość. Do wytrawnych soufflé często dodaje się zioła, ser i warzywa. W wersjach słodkich popularne są smaki takie jak czekolada, owoce czy jagody.

Zazwyczaj pieczone w ramekinach lub specjalnych naczyniach do soufflé, te przysmaki można podawać z różnorodnymi dodatkami, takimi jak sosy, lody czy świeże owoce. Istnieje niezliczona ilość wariacji do odkrycia: wytrawne opcje pełne sera, warzyw i mięs, lub słodkie wersje z bogatą czekoladą czy owocowymi sosami. Nawet resztki można przekształcić w ekonomiczne, ale pyszne soufflé.