Tourin

Tourin, często nazywany le tourin d'ail doux lub delikatną zupą czosnkową, to klasyczna francuska potrawa mająca wiele regionalnych odmian. W zależności od przepisu, można znaleźć wersje zawierające nawet do 20 ząbków czosnku dla intensywnego smaku, bądź te z łagodniejszą proporcją czosnku i cebuli.

Przygotowanie tourin jest proste, ale satysfakcjonujące. Zacznij od podsmażenia posiekanego czosnku, aż zmięknie. Następnie dodaj trochę mąki, aby stworzyć zasmażkę. Kolejnym krokiem jest dolanie bulionu drobiowego lub wody, a następnie duszenie mieszanki na małym ogniu, aż zupa się zredukuje i zagęści.

Aby uzyskać jedwabistą konsystencję, powoli wmieszaj białka jaj, podobnie jak w metodzie stosowanej przy przygotowywaniu zupy z jajkiem, upewniając się, że nie powstają duże grudki. Na koniec, dla dodatkowej głębi smaku, zahartuj żółtko jajka odrobiną octu i delikatnie wmieszaj je do zupy.

Rezultatem jest kojąca, gładka zupa czosnkowa, idealna dla każdego miłośnika czosnku. Smacznego!