Tuile

Tuile to delikatny i chrupiący wypiek wywodzący się z Francji. Te cienkie, zakrzywione smakołyki mogą być zarówno słodkie, jak i wytrawne, a ich nazwa, "tuile" w języku francuskim oznacza "dachówkę" — co trafnie odzwierciedla ich podobieństwo do zakrzywionych dachówek, które często zdobią francuskie wiejskie domy.

Tuiles są wszechstronne i często używane do wzbogacania różnych potraw. Stanowią elegancką dekorację deserów, takich jak panna cotta, a także mogą służyć jako jadalne miseczki na sorbet lub lody. Ich lekka i chrupiąca tekstura dodaje przyjemnego kontrastu do kremowych deserów.

Przygotowanie tuiles polega na tworzeniu cienkich ciasteczek, które modeluje się, gdy są jeszcze gorące, co pozwala uzyskać charakterystyczne zakrzywienie bez pękania. Tradycyjne ciasto tuile składa się z prostych składników: mąki, białego cukru, roztopionego masła i migdałów. Istnieje jednak wiele nowoczesnych wariantów, opartych na różnych bazach i smakach, aby sprostać różnym preferencjom.

Aby uzyskać idealne zakrzywienie, można formować gorące ciasteczka na zakrzywionej powierzchni, takiej jak butelka wina lub wałek do ciasta. We Francji można również znaleźć specjalne formy do tuiles zaprojektowane specjalnie w tym celu.