Ground nut soup

Zupa orzechowa, znana również jako zupa z orzeszków ziemnych, to cenione danie przygotowywane z orzeszków ziemnych i rozmaitych innych składników. Ta aromatyczna zupa jest szczególnie popularna w kuchni afrykańskiej, ale zdobyła także uznanie w Azji Wschodniej, Stanach Zjednoczonych i wielu innych regionach świata.

W krajach Ameryki Łacińskiej, takich jak Argentyna, Boliwia i Peru, zupa orzechowa może być serwowana na różne unikalne sposoby, często w połączeniu z mięsem z kością, krótkim makaronem rurkowym lub nawet frytkami. W Ghanie jest często spożywana z fufu lub omo tuo, natomiast w Nigerii, lud Benin tradycyjnie podaje ją z tłuczonym yamem.

Kluczowe składniki do przygotowania zupy z orzeszków ziemnych to Piper guineense (rodzaj pieprzu) i Vernonia amygdalina (znana także jako gorzki liść). Przygotowanie zaczyna się od rozgniecenia orzeszków ziemnych na gładką pastę, zwaną pastą z orzeszków ziemnych. Ta pasta stanowi bazę zupy, która zwykle jest podawana z różnymi podstawowymi produktami, takimi jak fufu, banku czy kenkey.

W Ghanie i innych krajach afrykańskich, takich jak Sierra Leone, zupa z orzeszków ziemnych jest cenionym przysmakiem. W języku Akan w Ghanie nazywana jest pieszczotliwie Nkatenkwan. Niezależnie od tego, czy jest podawana z tradycyjnymi zachodnioafrykańskimi dodatkami, czy z elementami kuchni Ameryki Łacińskiej, zupa orzechowa pozostaje wszechstronnym i smacznym daniem, które cieszy się popularnością na całym świecie.