Kokonte

Kokonte to cenione danie podstawowe w wielu rejonach Afryki, zwłaszcza w Togo i Ghanie. W Ghanie cieszy się popularnością wśród różnych grup etnicznych, takich jak Ga, Akan i Hausa. Historycznie było postrzegane jako potrawa dla niższych warstw społecznych i nosiło nawet przydomek "Face The Wall" (Staw czoła ścianie).

Kolor Kokonte może się różnić w zależności od osoby przygotowującej danie i waha się od brązowego i szarego do głębokozielonego. Zazwyczaj przyrządza się je z suszonego manioku lub yam. Aby przygotować Kokonte, należy rozpocząć od podgrzewania wody, a następnie stopniowo dodawać sproszkowany maniok lub yam, nieustannie mieszając, aby uniknąć grudek. Mieszamy, aż do uzyskania pożądanej konsystencji i koloru. Kokonte często podaje się z różnorodnymi, smacznymi zupami, takimi jak zupa z orzechów palmowych lub zupa z orzeszków ziemnych.